Главная
Вегитарианство
Раздельное питание
Пищеварение
Витамины
Пища
Макробиотика
Споры о питании
Концепции
Виды питания
Русская кухня
 

Физиологические аспекты вегетарианства



В чем основная разница между питанием мясным и питанием вегетарианским? Хотя и животные, и растительные белки состоят из одних и тех же химических элементов и соединений, однако мясная пища содержит в себе больше полинасыщенных трудноусвояемых жиров и пуриновых соединений. Считается, что избыток этих веществ во внутренней среде организма ведет к закислению крови и является основной причиной накопления шлаков на клеточном уровне. К тому же питание мясом предполагает и значительное потребление соли, также нарушающее химический баланс в организме. Что же касается растительной пищи, то она, напротив, ощелачивает кровь и, наряду с поставкой ряда растительных белков, вводит в организм натуральные витамины, биологически активные вещества.

Принято считать, что мясо "дает силу", однако исследования бельгийских ученых, которые провели анализ данных утомляемости людей при различном питании, показывают, что мясоеды утомляются в полтора раза быстрее тех, кто не ест мяса.

По подсчетам ученых, растительная пища вызывает в 25 раз меньшую интоксикацию азотными шлаками, чем смешанная. Отсюда и поразительная выносливость вегетарианцев. Так что же дает вегетарианцу энергию? Этому посвящена замечательная книга швейцарского профессора Макса Бирхер – Беннера "Основы лечения питанием на началах энергетики", которая вышла на русском языке в 1914 году. Ученый считает, что растительная пища отдает организму энергию, полученную ею от Солнца. А если она к тому же сырая, тогда человек получает максимум энергии. В соответствии с этими воззрениями, ученый-клиницист еще в середине XIX века успешно лечил тяжело больных. (О нем еще будет идти речь во второй части этой книги, посвященной раздельному питанию.)

Что же до мяса с его способностью "поддерживать силы", то объяснение кроется в следующем. Мясо содержит много веществ, возбуждающих нервную систему человека, создавая у него ощущение сытости и бодрости, но ощущение это так же, как при действии других возбудителей (кофе, алкоголь), проходит, и никакой энергетической зарядки человек не получает. Напротив, для того чтобы переварить мясо, организм должен изрядно потрудиться, а значит, еще до того, как получить, должен прежде потратить значительное количество энергии.

Имеются и другие обстоятельства, побуждающие с большой осторожностью относиться к животным белкам – протеинам. Одним из них является баланс гормонов в нашем организме, который определяет нашу неповторимую индивидуальность. Нет такой лаборатории в мире, которая способна была бы точно определить нашу гормональную структуру. И вот мы поедаем мясо, как правило, половозрелового скота, с присущей именно данной особи гормональной структурой, да еще усиленной гормональными препаратами для интенсивного набора массы при откорме. В результате этого чуждого гормонального вторжения во внутреннюю среду человеческого организма у нас нарушаются процессы общего, жирового и солевого обмена. Не исключено, что взаимодействие разнородных по своему происхождению гормонов дает такое искажение биохимических процессов в организме, которое чревато онкологическими заболеваниями. И эта гипотеза подтверждается тем, что раковых больных среди мясоедов непропорционально больше, чем среди вегетарианцев.

В зависимости от того, содержатся ли в том или ином белке заменимые и незаменимые аминокислоты в нужной нам пропорции, белки имеют разную физиологическую ценность. В быту широко распространено мнение, будто бы полноценные протеины находятся только в животных продуктах. Но это всего лишь банальное заблуждение и дело обстоит совсем не так. Вегетарианцы уверены, что не только орехи и масличные семена, но и овощи и зелень содержат хорошо сбалансированные белки, протеины фруктов – немного хуже, а в пшенице до 14 % белка, но из них только 4 % составляет белок, сбалансированный по аминокислотам, приближающийся к составу белков человеческого тела, поэтому остальные 10 % из-за нехватки "комплектующих деталей" (так называемых незаменимых аминокислот) организм вынужден использовать как "топливо", энергетический материал.

Мало сказать, что белок – слишком дорогой источник энергии. Он к тому же дает вредные для здоровья отходы в виде азотистых соединений.

К примеру, взять хотя бы аммиак, являющийся конечным продуктом распада белка в организме. На нейтрализацию этого яда в виде мочевины организм вынужден расходовать свои запасы углекислоты, крайне необходимой для протекания всех биохимических реакций, в том числе биосинтеза белковых веществ. Вот и получается, что, принимая с пищей несбалансированные по аминокислотам животные белки, мы тем самым еще и мешаем своему организму как следует усвоить хорошо сбалансированную часть зернового белка. Ко всему прочему несбалансированный белок хуже всасывается в кишечнике. В связи с чем нередко возникают обменные нарушения и воспалительные заболевания, особенно в области желудочно-кишечного тракта, а также формируется благоприятный фон для развития других недугов.

Кстати, следует отметить и то обстоятельство, что избыток мясного белка в пище провоцируют аппендицит – воспаление червеобразного отростка слепой кишки.

Это объясняется тем, что при избыточном потреблении мяса мы вводим в желудочно-кишечный тракт много пуриновых оснований и экстрактивных веществ, вызывающих кишечное гниение и отравляющих организм. Установлено, что обильная мясная пища подавляет деятельность полезной микрофлоры кишечника, способствуя появлению таких негативных явлений, как дисбактериоз и атония кишечника.



Рекомендуем почитать:

Супы
Супы
Приготовление супов

Так чего же больше в вегетарианстве: пользы или вреда
Переход на растительное питание не рекомендуется в детском и юношеском возрасте

Мясо, как источник жизни и здоровья или убийца
Мясо, как источник жизни и здоровья или убийца
Само же заболевание "гастрит" определяется как воспаление слизистой оболочки желудка

Почему истинные вегетарианцы не могут быть мясоедами
Почему истинные вегетарианцы не могут быть мясоедами
Мясо – совершенно не свойственная пища для бедняка стран Древнего Востока

Значение белка в жизни человека
Свойства белка зависят и от его состава и от расположения аминокислот в молекуле

Критика вегетарианства
Вегетарианство – мера вынужденная

Основные выводы в пользу вегетарианства
У вегетарианцев реже отмечаются опухолевые заболевания кишечника

Вредное воздействие мяса на организм
Мясная пища изобилует токсическими продуктами

 
 Реклама на сайте   Карта сайта