Главная
Вегитарианство
Раздельное питание
Пищеварение
Витамины
Пища
Макробиотика
Споры о питании
Концепции
Виды питания
Русская кухня
 

Питательные вещества



Рассмотрим подробнее, сколько питательных веществ требуется нашему организму. За сутки на 1 кг массы тела человек должен получать 1 1,5 г белка. При интенсивных физических нагрузках и занятиях спортом это количество увеличивается до 2 г на 1 кг. Большое значение при этом имеет качество белка. Если принять биологическую ценность 100 мл молока за 100 единиц, то биологическая ценность мяса составит 104 единицы, рыбы – 95, гороха – 56, пшеничного хлеба – 40 единиц.

Известно, что древние финикийцы, отправляясь в морской поход, удивительно грамотно по современным меркам составляли ежедневный паек на каждого члена команды судна. В рацион финикийских моряков входили такие продукты, как ячменная мука, рыба, мясо коз и овец, лук, чеснок, морковь, сушеные пряные травы, растительное масло, финики, сушеные оливки, сыр.

Надо учитывать то, что растительный белок содержит мало не синтезируемых организмом аминокислот, поэтому он плохо усваивается организмом. Отсюда следует сделать вывод, что животный белок является более качественным по сравнению с растительным.

Углеводы и жиры также относятся к питательным веществам, источникам энергии. Необходимо отметить, что растительные жиры имеют большую пищевую ценность, чем животные, поэтому потребление животных жиров можно свести к минимуму. Однако не стоит это делать, если вы занимаетесь спортом или тяжелым физическим трудом. Необходимую энергию рекомендуется получать за счет растительных жиров и углеводов.

Также ежедневно организму человека требуется 2,5 3 л воды. Следует учитывать и количество жидкости, поступающее с пищей.

Очень важную роль в питании играют витамины. Суточная потребность взрослого человека в витамине С приблизительно равна 50 100 мг, а при больших физических нагрузках – 200 мг и более. При некоторых инфекционных и простудных заболеваниях необходимая доза этого витамина увеличивается до 1000 мг. Суточная потребность в витамине В1 составляет 2 3 мг, при интенсивных физических нагрузках – до 10 мг. Ежедневная доза витамина В2 в среднем равна 2 мг, витамина А – 1 2 мг, никотиновой кислоты – 15–25 мг.

Рассмотрим суточную потребность взрослого человека в минеральных веществах:
•калий – 2 3 г;
•кальций – 0,7 0,8 г;
•натрий – 4 6 г;
•фосфор – 1,5 2 г;
•хлор – 2 4 г.

Следует учитывать, что содержание некоторых минеральных веществ в пище больше, чем необходимо организму. Например, суточная потребность организма в поваренной соли (хлористом натрии) – 10 г, а многие люди употребляют около 15 г. В результате избыток соли приводит к задержке воды в организме. Любители пересоленной пищи рискуют заболеть гипертонией. Другие минеральные вещества необходимы организму в меньших количествах.

Соль всегда ценилась, можно сказать, на вес золота. Люди понимали, что она придает не только вкус пище, но и очень важна для здоровья. В страны, бедные залежами соли (солончаками и соляными озерами), этот ценный минерал везли издалека. Предприимчивые купцы делали себе состояние, занимаясь соляным извозом.



Рекомендуем почитать:

Организм
Питание обеспечивает нормальную деятельность организма, поддерживая тем самым его рост, развитие и работоспособност

Группы витаминов
Группы витаминов В1 (тиамин)участвует в обмене белков, жиров и углеводов

 
 Реклама на сайте   Карта сайта